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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅 ，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。