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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡 软， 拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他


材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调 味即可品尝。