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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油

，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半
小时，下盐调味即
可品尝。