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　　  做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即 可品

尝。