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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍

裂一小块 姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。