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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮
好的鲫
鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。