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　　做法：洗净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块  姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调
 味即可品  尝。