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　　做
 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，

放 入生姜、春笋、牛肉 片、  葱段
翻炒1分
钟 左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入 
少量清水半掩住春笋，盖上锅盖
 大 火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐 ，

翻炒均匀
稍收  汁时盖上锅盖焖。