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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放 
入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。