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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜， 热锅，用姜块在  
锅上擦一
遍，放
两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。