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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，
转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。