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　　做法 ：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上
擦
一遍，
放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。