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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一
遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。