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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清 水 ，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。