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　　做法：春笋切成片后加
少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放
入生姜、
春笋、牛
 肉片、葱段翻炒1分钟
左右。再加 入生抽、老抽 
、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的时候加
入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。