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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮 山


和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
 小块姜，热锅 ，用姜


块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，
煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。