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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗 净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，
下盐调味即可品尝。