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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可品尝。