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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。