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　　做法：
 洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山

和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅 上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。