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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料
 ，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。