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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。