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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武
火煮沸，
转中小火

煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。