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　　做法 ：春笋切成片后

加少许盐捞出后用
清
水浸泡，生姜切片，葱切成 段 。锅烧热，倒
入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。
 煮到 水快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。