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　　 做 法：

洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅， 用姜  块在锅上擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。