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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，  转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可 品尝。