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　　做法：洗净宰 
好鲫鱼，洗净淮山 和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼 ，  煎至微黄
。 煮沸 瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。