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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小 块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。