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　　 做法：春
笋切成 片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放 入生姜、
春笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟  左右。再 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均
匀，加入少量清 
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。