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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
 。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上
 擦一遍
，放两 勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。