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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软
，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。