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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热
锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即
可品尝。