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　　做法
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中 小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。