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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。