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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，
待油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫
鱼和 其他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。