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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅 上 擦一
 遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。