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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用清水把 陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸

，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。