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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸 泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再 加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春 笋，盖上 锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁 时盖上锅盖焖。