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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍
，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。