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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼，煎 至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调 味 即可  品尝。