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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即 可品尝。