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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。