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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好 
 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品

尝。