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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调
味即可
品尝。