91一 区二
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用
清水浸泡
，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、 
牛肉 片、葱段翻 炒1分钟
左右 。

再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干  的时

候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。