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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热 下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武
火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐
 调味 即可品尝。