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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时
，下盐调
味即可 品尝。