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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成
热下鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。