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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可 品尝。