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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用 姜块在锅 上擦一 遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。